Die Proteinanreicherung von Lebensmitteln ist teils sehr eng mit der Kohlenhydratreduktion verknüpft. Das liegt einerseits an den Zielen einer solchen Diät, wie etwa im (Kraft-)Sport, Bodybuilding, etc. und andererseits hat das auch einfach technische Gründe. Denken wir zum Beispiel an Weizenmehl: hier beträgt der Proteingehalt lediglich ca. 13%, der Kohlenhydratanteil liegt jedoch bei ca 72-73%. Will man diese Menge ersetzen, landet man schnell bei Proteinen, da alles andere sowohl ernährungsphysiologisch als auch bezüglich der Funktionalität weniger Sinn macht.
Das heißt jedoch nicht, dass man (wie man auch teils heute noch im Netz lesen kann) einfach ein weißes Proteinpulver verwendet, weil es aussieht wie Mehl! Gerade in der Anfangszeit von Low Carb und High Protein wurde Mehl oft mit Molkeproteinkonzentrat ersetzt - Das kann man schon so machen, Genuss sieht aber anders aus und wer schon mal einen so stark gelierten "Whey-Kuchen" gegessen hat, wird das bestätigen können. Auch hier gibt es einfache und leckere Lösungen ...
Doch nicht nur im Bereich der Backwaren und Milchprodukten wird mit höheren Proteingehalten experimentiert und gearbeitet, auch bei Fleisch ist das sehr gut möglich, wie etwa bei Hackfleischzubereitungen. Eine einfache Umsetzung stellt hier zum Beispiel das Einmischen von hydrierten Proteintexturaten dar. Auch Veganer haben hier sehr gute Möglichkeiten, da ohnehin sowohl Texturate als auch Isolate (sowie daraus hergestellte Lebensmittel) einen hohen Proteingehalt besitzen und alles sehr leicht miteinander kombinierbar ist (Stichwort: Aminosäureprofil).
... aber auch hier gilt: selbst gemacht ist sehr viel besser!